Leírás
A rukkola, vagy más néven borsmustár, a keresztesvirágúak családjába tartozik, rokonai a káposztafélék. Európában, főleg a déli országokban őshonos és népszerű, Olaszországban pedig előkelő helyet foglal el a gasztronómiában.
Íz: A rukkola íze hasonlít a borséhoz, a mustáréhoz. A legtöbb salátához hasonlóan a friss rukkola is fűszeres ízű. Mivel a rukkola zöldje meglehetősen intenzív ízű, kis mennyiség is elegendő ahhoz, hogy erős aromát adjon az ételeknek vagy salátáknak.
Leggyakrabban más salátákkal vegyítve fogyasztjuk. Feldobja a szendvicset. Illik csirkéhez, halhoz; burgonyás, tojásos, paradicsomos fogásokhoz.
Összetétel: Sok mustárolajat, folsavat tartalmaz, gazdag A-, B1-, B2-, B3-, C- és D-vitaminban és ásványi anyagokban káliumban, kalciumban és foszforban.
Szabályozza a koleszterin- és a vércukorszintet is, csökkenti egyes daganatos betegségek kialakulásának esélyét, és segíti a tüdő működését. Vitamin- és ásványianyag-tartalma rendkívül magas, megtalálható benne az A-, B2-, B5-, C- és K-vitamin, valamint a kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor és szilícium is.
Használata: salátákhoz, kenyérhez, turmixokhoz, gyógynövényes túróhoz, és különösen alkalmas a mediterrán konyhához.
Megjegyzés: Fehér mikrogyökerek képződnek, ne keverje össze őket a penészgombával. Ha pajzsmirigyproblémái vannak, kérjük, csak nagyon kis adagokban használja ezt a mikrozöldet, mivel nagyon magas a jódtartalma.